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香菇怎么做才好吃- 香菇有哪些营养价值toutiao

2019-01-30 13:41:11
香菇是我国常见的食用菌,素有“山珍”之称。这种生长在木材上的真菌味道鲜美,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。随着对香菇的不断深入研究,香菇的药用价值不断被发掘,其营养价值之丰富功效作用之广泛让人惊叹不已。下面介绍香菇的做法。

一、香菇怎么做才好吃

  红烧香菇:

  材料:干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等小孩发烧咳嗽怎么办

  1、干香菇提前发好,沥干水分。

  2、锅内入油,油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时,加入水煮开,水没过香菇为宜。

  3、水开后加入耗油、老抽、糖调味,同时加红椒入锅。大火煮沸,转中小火烧15-30分钟。

  4、大火收汁儿,捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡,浇在盛出的香菇里。

  香菇炒肉:

  材料:猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒

  1、猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感。

  2、鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

  3、锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

  4、锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅完成。

二、香菇有什么药用价值呢

  因为香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,因此使其具有很好的药效作用,香菇的药用价值有哪些?

  1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

  2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  3、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  6、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  7、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

三、食用香菇有什么注意事项

  一般人都可以食用香菇,气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者特别适宜食用;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者也可以多食用香菇;香菇也经常被用来制作癌症病人及癌症患者放疗、化疗后的食疗餐等。虽然大部分人都可以食用香菇,但香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者也不宜食用。

  香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭小儿发烧怎么办怎样退烧快
,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。香菇和豆腐一同食用有健脾养胃,增加食欲的功效。

  因为香菇含有某些特殊营养结构和物质含量,香菇和驴肉河蟹等食物一同食用时,会对身体有害。因此在食用香菇的时候要提前了解好香菇与什么食物不宜一同食用。

  1、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

  2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

  3、香菇+河蟹=易引起结石症状。

  4、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状

四、香菇有哪些营养价值

  目前市面上的香菇有新鲜香菇和干香菇两种。干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。每100克新鲜的香菇中含有有能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3小孩感冒发烧
.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克。

  香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

  现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品。

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