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奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法

2018-11-07 18:19:05
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法 “网红豆乳盒子蛋糕做过以后,看圈友很多在做奥利奥咸奶油盒子蛋糕,都说放了奥利奥的咸奶油一点也不腻,很好吃,立马付之行动。蛋糕体依然自己配的,大家可以用自己喜欢的蛋糕卷配方,淡奶油应该用300克,不过我家只剩288克,正好做了三盒709ml的盒子,做好后放冰箱冷藏2个小时以上吃,心动不如行动,做起来吧!” 食材明细 主料 蛋糕粉 65克 可可粉 5克 牛奶 50克 玉米油 30克 白糖 30克 鸡蛋 4个 辅料 淡奶油 288克 盐 1.5克 白糖 22克 奥利奥饼干末 30克 奥利奥饼干碎 60克(表面装饰) 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法步骤 1原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的) 2分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。(装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油) 3大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。 4筛入蛋糕粉和可可粉。 5用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。 6Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。 7冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此时烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的时候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路时加入一份糖,中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。 8取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。 9把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。 10翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。 11把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。 12烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。 13蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。 14打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1.5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。 15直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了) 16709ml盒子里放入蛋糕片。 17挤上一层咸奶油。 18撒一层奥利奥饼干碎。 19在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小时后在食用) 20成品图 21成品图 22成品图 23成品图 24成品图 25成品图 26成品图 27成品图
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